Χοιρινό με δαμάσκηνα στην κατσαρόλα
Δυσκολία
ΧΟΙΡΙΝΟ
Χοιρινό με σαλάτα μπρόκολο και καστανό ρύζι
Συστατικά:
- Για τη σαλάτα:
- 400γρ. μπρόκολο φρέσκο(ένα μικρό), μόνο τα φουντάκια
- 1 μέτριο μήλο καθαρισμένο και κομμένο στα 4
- 1 πιπεριά κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη στα 4 ή 6
- 2κ.σ. σπόρους(κουκουνάρι, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο)
- 1κ.γλ.μουστάρδα
- 1κ.γλ.μέλι
- 1κ.σ.κρέμα βαλσάμικο ή ξύδι
- 3κ.σ.λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- Για το χοιρινό:
- 500γρ. χοιρινό stripes ευβιότοποι
- 4κ.σ. λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 1κ.γλ. κάρι σε σκόνη
- 1κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ξερό θυμάρι
- Για το σερβίρισμα:
- 2 φλυντζάνια καστανό ρύζι βρασμένο.
- Λευκό και μαύρο ρύζι για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τη σαλάτα:
- Σε έναν πολυκόφτη ή μίξερ με μαχαίρια βάζουμε το μπρόκολο, το μήλο και την πιπεριά.
- Αν δεν έχουμε μίξερ μπορούμε να κόψουμε μικρά κομματάκια με το μαχαίρι.
- Μπορούμε να κόψουμε τα λαχανικά ένα ένα και να τα αναμείξουμε στο τέλος.
- Θέλουμε να έχουν μικρό μέγεθος, περίπου σαν καρύδια μισά.
- Όταν ολοκληρώσουμε τις κοπές, αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της σαλάτας.
- Στη συνέχεια την αφήνουμε στο ψυγείο. Είναι καλό να μείνει να μαριναριστεί πριν την καταναλώσουμε, γι' αυτό και είναι ιδανική πρόταση για "ταπεράκι" της επόμενης μέρας.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Όταν γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέτουμε το χοιρινό, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 7-8 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε 5'και σερβίρουμε.
