Χοιρινό με δαμάσκηνα στην κατσαρόλα
Difficulty
PORK
Χοιρινό με σαλάτα μπρόκολο και καστανό ρύζι
Συστατικά:
- Για τη σαλάτα:
- 400γρ. μπρόκολο φρέσκο(ένα μικρό), μόνο τα φουντάκια
- 1 μέτριο μήλο καθαρισμένο και κομμένο στα 4
- 1 πιπεριά κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη στα 4 ή 6
- 2κ.σ. σπόρους(κουκουνάρι, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο)
- 1κ.γλ.μουστάρδα
- 1κ.γλ.μέλι
- 1κ.σ.κρέμα βαλσάμικο ή ξύδι
- 3κ.σ.λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- Για το χοιρινό:
- 500γρ. χοιρινό stripes ευβιότοποι
- 4κ.σ. λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 1κ.γλ. κάρι σε σκόνη
- 1κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ξερό θυμάρι
- Για το σερβίρισμα:
- 2 φλυντζάνια καστανό ρύζι βρασμένο.
- Λευκό και μαύρο ρύζι για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Preparation:
For the Salad:
-
In a food processor or blender with blades, add the broccoli, apple, and bell pepper.
-
If you don’t have a blender, you can finely chop them with a knife.
-
Alternatively, chop the vegetables individually and mix them together at the end.
-
Aim for small pieces, roughly half the size of a walnut.
-
Once chopped, combine and mix all the salad ingredients thoroughly.
-
Refrigerate the salad. It’s best to let it marinate before eating, making it ideal for a “next-day lunchbox.”
For the Pork:
-
Heat a pan and add the oil, onion, and garlic.
-
When the onion becomes translucent, add the pork, mustard, honey, salt, and pepper.
-
Stir, reduce the heat, and let it simmer for 7–8 minutes.
-
Then, add the remaining spices, turn off the heat, and mix well.
-
Let it rest for 5 minutes and serve
