Omelette
Difficulty
POULTRY
Chicken with Butternut Squash, Sage, and Garlic
Ingredients:
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 400 γρ. καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 6-7 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
- Φυλλαράκια φασκόμηλου
- φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Execution:
- Prepare the squash: Heat 1½ tablespoons of olive oil in a wide, shallow pan. Sauté the butternut squash cubes for 3–4 minutes until lightly browned. Remove and set aside.
- Cook the chicken: Add the remaining olive oil to the pan. Sauté the chicken pieces until golden brown on all sides.
- Add aromatics: Stir in the sliced onion and garlic, cooking for 2–3 minutes over medium heat until softened and lightly golden.
- Deglaze and simmer: Pour in the white wine and let it evaporate for 1–2 minutes. Add water, salt, and pepper. Cover and simmer for 45–50 minutes, stirring occasionally.
- Finish with squash and sage: Add the cooked squash and fresh sage leaves. Cook for an additional 15–20 minutes, stirring gently to avoid breaking the squash.
- Serve: Serve hot, garnished with extra sage if desired. Pairs perfectly with rice, quinoa, or crusty bread.
Tip:
Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλεταρισμένο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με χρόνο ψησίματος, πριν προσθέσουμε την κολοκύθα, περίπου 35-40 λεπτά.
