Παραδοσιακό λεμονάτο γιουβέτσι με αρνί και χυλοπίτες
Difficulty
LAMB/GOAT
Πουγκάκια με αρνάκι και μυρωδικά
Ingredients:
- Υλικά: (για 18 ατομικά πουγκάκια)
- 3 φύλλα έτοιμη ζύμη κουρού
- 1-1,2kg αρνί (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- αλάτι - πιπέρι
- 1 αβγό για το άλειμμα
- λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Execution:
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια 3–4’ μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το αρνάκι και το σοτάρουμε καλά μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και το δυόσμο. Μαγειρεύουμε για 20’ με το καπάκι και άλλα 10’ χωρίς το καπάκι, ανακατέβοντας για να πάρει ωραίο σκούρο χρώμα το αρνάκι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λιγάκι και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε σε κάθε φύλλο κουρού έξι τετράγωνα, ένα κόψιμο οριζόντια και δύο κάθετα, μέσα στο ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Ενώνουμε τις τέσσερεις άκρες προς τα πάνω στο κέντρο και στρίβουμε, ώστε να ενωθούν. Κλείνουμε και τα κενά στα πλάγια. Αλείφουμε με αβγό και πασπαλίζουμε με σουσαμάκι. Ψήνουμε στους 180°C, στη μεσαία θέση, για 25–30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και να έχουν ψηθεί από κάτω.
Tip:
Εναλλακτικά μπορούμε να σχηματίσουμε ένα “μπολ” με τη ζύμη και να αφήσουμε ανοιχτό το πουγκάκι. “Τσιμπάμε” γύρω γύρω τη ζύμη για να γίνει σαν λουλουδάκι. Επίσης μπορούμε, προαιρετικά, να πασπαλίσουμε με λίγη τριμμένη φέτα ή κεφαλογραβιέρα.
