Κόντρα Φιλέτο με μπαχαρικά
Δυσκολία
ΜΟΣΧΑΡΙ
Γεμιστά
Συστατικά:
- 6 ντομάτες μεγάλες, ώριμες και σφιχτές
- 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
- 3 πιπεριές πράσινες
- 500 gr μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κολοκύθι χοντροτριμμένο
- 12 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- Φρυγανιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
ΓΕΜΙΣΗ
- Πρώτα αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάλτσα της ντομάτας. Κρατάμε το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το 1/2 φλ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5΄-6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κολοκύθι, την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2΄-3΄, να μαραθούν.
- Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε με το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας και 1 φλ. νερό.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5΄.
- Την αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή.
ΓΕΜΙΣΜΑ
- Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι με το ψήσιμο.
- Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μ’ ένα κουτάλι τα περιχύνουμε στο ταψί.
- Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε το φαγητό.
- Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις το πρώτο μισάωρο σκεπασμένα.
- Έπειτα αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, που συνολικά διαρκεί 1 ώρα και 15΄.
